Workshop pâtisserie & design culinaire avec Jessica Préalpato pour les BTS MHR

La cheffe pâtissière Jessica Préalpato (Restaurant*** Plaza Athénée) première femme française élue ‘Meilleure pâtissière du monde’ en juin 2019, initiera les étudiants de 1ère année BTS Management en Hôtellerie-Restauration à sa philosophie de la ‘Naturalité’ des desserts et au design culinaire les 11 et 12 mars 2021.

Jessica Préalpato sera pour cela accompagnée d’une photographe (Alexandra Dufayet) et de deux designers culinaires de l’agence parisienne HOPLA’STUDIO (Agathe et Magali).

Cet extraordinaire Workshop pâtisserie associe les dimensions culinaires et artistiques => outre la riche expérience culinaire aux côtés de Jessica Préalpato,  l’idée est d’initier les étudiants aux techniques de design, de stylisme et de photographie culinaire ainsi qu’à la mise en valeur des photos réalisées par exposition et diffusion sur réseaux sociaux.

Cette intervention s’inscrit dans le cadre d’un projet pédagogique du Lycée Hôtelier bénéficiant d’un financement de la Région Nouvelle Aquitaine. Objectifs du projet :

• – Comprendre le design culinaire et ses enjeux
• – Décrypter les tendances actuelles et les nouveaux axes visuels de la gastronomie
• – Développer la créativité
• – Former à une réflexion méthodologique
• – Valoriser et argumenter autour de sa création culinaire
• – Développer les compétences professionnelles

En savoir plus sur Jessica Préalpato => https://www.instagram.com/jessicaprealpato/   et  https://youtu.be/Ye7PkHu1SBo

Alexandra Dufayet – photographe

Agathe et Magali  – Designers indépendantes en design culinaire au sein de HOPLASTUDIO –  http://hoplastudio.com/