Niveau : |
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CAP |
Secteur(s) d’activité : |
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École hôtelière du Périgord, Hébergement, Service |
Durée : |
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2 ans |
CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant (CSHCR)
Niveau : |
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CAP |
Secteur(s) d’activité : |
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École hôtelière du Périgord, Hébergement, Service |
Durée : |
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2 ans |
Le titulaire de ce CAP réalise et commercialise des prestations de services en restauration et en hôtellerie. Il contribue à la relation client en veillant à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française ou étrangère. Il évolue au sein du restaurant, de la brasserie, comme dans le service des étages. En effet, ce professionnel sait préparer et entretenir des chambres, dresser des tables et buffets, concevoir et servir des préparations culinaires de base pour répondre à la polyvalence attendue par les professionnels et employeurs du secteur. L’emploi peut s’exercer dans des entreprises saisonnières.
Pour intégrer la formation, il est demandé d’ être issu d’une classe de 3ème générale ou Prépa Pro.
Pour chaque statut des pré-requis sont nécessaires :
- Apprenti : être âgé de 16 à 30 ans (ou 15 ans avant le 31 décembre après une de classe de 3ème). Pas de limite d’âge pour les apprentis en situation de handicap.
- Alternant sous contrat de professionnalisation : être âgé de 16 à 25 ans (des possibilités existent pour les plus de 26 ans).
- Salarié ou demandeur d’emploi : sans condition d’âge (parcours individualisé).
Prédispositions : goût réel pour les métiers de l’Hôtellerie Restauration, être organisé, sens du contact, souhait de travailler en équipe, bonne présentation, bonne élocution, aptitudes pour les langues étrangères et bonne résistance physique.
- Contribuer à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère.
- Réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et mettre en œuvre les techniques spécifiques à l’activité.
- Dresser des buffets, élaborer des préparations de base.
- Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur.
- Contribuer à la commercialisation des prestations et à la satisfaction générale de la clientèle de l’entreprise.
Cette formation est accessible sous les statuts :
- Apprenti, le salarié en alternance respecte un rythme et un calendrier spécifique (840h de formation sur 2 ans)
- Alternant sous contrat de professionnalisation
- Salarié ou demandeur d’emploi (stagiaire de la formation professionnelle).
Le rythme général de la formation est de 1 semaine au CFA et 2 semaines en entreprise.
Cette formation peut également être applicable à des entreprises saisonnières.
Pour postuler : prise de contact avec l’établissement (en ligne, par téléphone) entretien sur rendez-vous, accompagnement à la recherche d’entreprise jusqu’à la signature d’un contrat.
Délai de prise en charge maximal de la demande : 48h
Les coûts et conditions à connaître :
- Pas de frais de scolarité en alternance, apprentissage et formation continue.
- Coûts de matériel scolaire courant à prévoir.
- Équipement professionnel des apprentis pris en charge par la branche professionnelle : nous consulter.
- Pour les autres publics, coût d’équipement à prévoir : nous consulter.
- Port obligatoire d’une tenue spécifique aux écoles (le dress code des Ecoles de la CCI Dordogne).
- Cotisation association AGIS, association d’entraide et de solidarité destinée à venir en aide aux apprenants en difficulté (adhésion facultative) : 5 € / an.
Les apprenants alternent des séquences de cours théoriques et des séances de travaux pratiques sur le plateau hôtelier et au sein des restaurants pédagogiques. Ils sont suivis individuellement. Des séquences de soutien pédagogique dans les disciplines de base sont effectuées en fonction du positionnement du jeune en début de formation. L’utilisation des ressources numériques enrichit les enseignements.
La formation peut comporter une mobilité de 3 semaines dans une entreprise européenne.
Cette formation peut également être applicable à des entreprises saisonnières (rythme spécifique).
Évaluations orales et écrites sur les cours théoriques et pratiques en contrôle continu. Examens blancs. Épreuves finales en fin de cursus.
Le référentiel de formation est consultable en ligne pour connaître les contenus et modalités d’évaluation.
Certificateur : Ministère de l’Éducation Nationale.
Non – Possibilité de bénéfice d’épreuves selon règlement d’examen.
L’emploi s’exerce dans tous les secteurs de la restauration, traditionnelle, gastronomique ou collective. Il est également possible de travailler dans la restauration embarquée, à thème, dans les résidences médicalisées, les villages de vacances, ou encore les parcs de loisirs.
Exemples de postes : serveur, commis de salle, employé d’étages. La maîtrise des langues étrangères permet d’envisager de travailler à l’étranger.
L’équivalence passerelle s’effectuera après l’étude de votre dossier (entretien individuel, études des prérequis, présence de justificatifs).
Locaux accessibles, accompagnement et individualisation du parcours par le référent handicap de l’établissement.
Les pré-requis
Pour intégrer la formation, il est demandé d’ être issu d’une classe de 3ème générale ou Prépa Pro.
Pour chaque statut des pré-requis sont nécessaires :
- Apprenti : être âgé de 16 à 30 ans (ou 15 ans avant le 31 décembre après une de classe de 3ème). Pas de limite d’âge pour les apprentis en situation de handicap.
- Alternant sous contrat de professionnalisation : être âgé de 16 à 25 ans (des possibilités existent pour les plus de 26 ans).
- Salarié ou demandeur d’emploi : sans condition d’âge (parcours individualisé).
Prédispositions : goût réel pour les métiers de l’Hôtellerie Restauration, être organisé, sens du contact, souhait de travailler en équipe, bonne présentation, bonne élocution, aptitudes pour les langues étrangères et bonne résistance physique.
Les objectifs
- Contribuer à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère.
- Réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et mettre en œuvre les techniques spécifiques à l’activité.
- Dresser des buffets, élaborer des préparations de base.
- Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur.
- Contribuer à la commercialisation des prestations et à la satisfaction générale de la clientèle de l’entreprise.
Modalités
Cette formation est accessible sous les statuts :
- Apprenti, le salarié en alternance respecte un rythme et un calendrier spécifique (840h de formation sur 2 ans)
- Alternant sous contrat de professionnalisation
- Salarié ou demandeur d’emploi (stagiaire de la formation professionnelle).
Le rythme général de la formation est de 1 semaine au CFA et 2 semaines en entreprise.
Cette formation peut également être applicable à des entreprises saisonnières.
Pour postuler : prise de contact avec l’établissement (en ligne, par téléphone) entretien sur rendez-vous, accompagnement à la recherche d’entreprise jusqu’à la signature d’un contrat.
Méthodes mobilisées
Les apprenants alternent des séquences de cours théoriques et des séances de travaux pratiques sur le plateau hôtelier et au sein des restaurants pédagogiques. Ils sont suivis individuellement. Des séquences de soutien pédagogique dans les disciplines de base sont effectuées en fonction du positionnement du jeune en début de formation. L’utilisation des ressources numériques enrichit les enseignements.
La formation peut comporter une mobilité de 3 semaines dans une entreprise européenne.
Cette formation peut également être applicable à des entreprises saisonnières (rythme spécifique).
Modalités d'évaluation
Évaluations orales et écrites sur les cours théoriques et pratiques en contrôle continu. Examens blancs. Épreuves finales en fin de cursus.
Le référentiel de formation est consultable en ligne pour connaître les contenus et modalités d’évaluation.
Certificateur : Ministère de l’Éducation Nationale.
Validation par blocs
Non – Possibilité de bénéfice d’épreuves selon règlement d’examen.
Débouchés
L’emploi s’exerce dans tous les secteurs de la restauration, traditionnelle, gastronomique ou collective. Il est également possible de travailler dans la restauration embarquée, à thème, dans les résidences médicalisées, les villages de vacances, ou encore les parcs de loisirs.
Exemples de postes : serveur, commis de salle, employé d’étages. La maîtrise des langues étrangères permet d’envisager de travailler à l’étranger.
Brochure
Délais d'accès
Tarifs
Les coûts et conditions à connaître :
- Pas de frais de scolarité en alternance, apprentissage et formation continue.
- Coûts de matériel scolaire courant à prévoir.
- Équipement professionnel des apprentis pris en charge par la branche professionnelle : nous consulter.
- Pour les autres publics, coût d’équipement à prévoir : nous consulter.
- Port obligatoire d’une tenue spécifique aux écoles (le dress code des Ecoles de la CCI Dordogne).
- Cotisation association AGIS, association d’entraide et de solidarité destinée à venir en aide aux apprenants en difficulté (adhésion facultative) : 5 € / an.
Équivalences passerelles
L’équivalence passerelle s’effectuera après l’étude de votre dossier (entretien individuel, études des prérequis, présence de justificatifs).
Accès handicap
Locaux accessibles, accompagnement et individualisation du parcours par le référent handicap de l’établissement.
POURSUITE D'ÉTUDES
Autres poursuites d’études :
BP Arts de la table
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